حمية البطاطس هي حمية غذائية قصيرة المدى تستخدم لفقدان الوزن بسرعة، وعلى الرغم من وجود العديد من الأنواع المختلفة منه، إلا أن حمية البطاطس الأساسية تساعدك على خسارة ما يصل إلى 0.45 كيلوجرامًا يوميًا من خلال تناولها فقط لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام، ولا يوجد الكثير من التعليمات لاتباعها، وتجدر الإشارة إلى أنه لا توجد دراسات عن حمية البطاطس على وجه التحديد، لكن البطاطس تحتوي على مثبط بروتيناز 2، مما قد يساعد في تقليل الشعور بالجوع عن طريق إبطاء الجهاز الهضمي.
فوائد البطاطس
محتوى البطاطس من العناصر الغذائية
- مصدر غني للبوتاسيوم: تحتوي على كمية عالية من البوتاسيوم وهو مهم لوظيفة العضلات والأعصاب، بالإضافة إلى أنه يساعد على تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل من خلال تأثيره الضار على الصوديوم، ضغط الدم وأمراض القلب.
- مصدر جيد لفيتامين ج: الفيتامين الأساسي الموجود فيها هو فيتامين ج، وتجدر الإشارة إلى أن نسبة هذا الفيتامين تقل عند الطهي، ويمكن حفظه في البطاطس بطهيها بقشرتها.
- مفيد لحمض الفوليك: غالبًا ما يوجد هذا الفيتامين في البطاطس ذات اللب الملون، بالإضافة إلى أنه يوجد بتركيز عالٍ في الجلد.
- مصدر جيد لفيتامين B6: يتوفر فيتامين B6 في معظم الأطعمة، والبطاطا واحدة منها، لذا فإن نقص فيتامين B6 نادر، ويشارك هذا الفيتامين في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: هي مصدر جيد لمضادات الأكسدة، خاصةً مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية، والتي بدورها تساهم في تقليل الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض المزمنة، وقد أشارت دراسة نشرت في مجلة التغذية الوقائية وعلوم الغذاء في عام 2016 إلى أن النشاط المضاد للأكسدة في البطاطس الملونة أقوى منه في البطاطس البيضاء.
- مصدر غني بالنشويات المقاومة: (بالإنجليزية: Resistant starch)، والذي يتميز بأنه لا يتحلل، بل يمتصه الجسم بالكامل من خلال استخدامه كغذاء للبكتيريا المفيدة في أسرع وقت، لأنه يصل إلى الأمعاء الغليظة، وتحسين مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى أنه قد يحسن صحة الجهاز الهضمي، حيث تقوم البكتيريا المفيدة بتحويل هذه النشويات إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة تسمى الزبدات، إنه الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة التي تساهم في تقليل الالتهاب، وبالتالي تحافظ هذه النشويات على صحة القولون.
هل البطاطس مفيدة لخسارة الوزن أو زيادته؟
لا يوجد سبب واحد لزيادة الوزن أو السمنة، ولا يوجد حل واحد أيضًا، ولكن هناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكن اتباعها، والتي ستساعد على إنقاص الوزن تدريجيًا بطريقة صحية، ومنها تناول نظام غذائي غني بالخضروات، تتمتع البطاطس بالعديد من الخصائص التي تجعلها وجبة مثالية لفقدان الوزن أو الحفاظ على الصحة المثلى، لأنها تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، مثل البوتاسيوم المهم للتحكم في ضغط الدم، والتي لا يحصل عليها معظم الناس.
وعلى مقياس يسمى مؤشر الشبع، والذي يقيس درجة الشبع التي تعطيها الأطعمة المختلفة للشخص، سجلت البطاطس البيضاء المسلوقة أعلى نسبة بين جميع الأطعمة المختبرة، مما يعني أن تناولها يزيد من الشعور بالشبع بطبيعة الحال. بالإضافة إلى المساعدة في تقليل كمية الأطعمة الأخرى المستهلكة، تجدر الإشارة إلى أن تبريدها لفترة من الوقت بعد غليها يشكل كميات كبيرة من النشا المقاوم، وهي مادة تشبه الألياف لها فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك فقدان الوزن.
يجب تناول البطاطس بكميات معتدلة، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، حيث تعتبر أطعمة غنية بالكربوهيدرات، ويجب تناولها بطريقة صحية، والحذر عند إضافة مكونات أخرى بالنسبة لهم، بالإضافة إلى تناولهم مع قشرهم يزيد من كمية الألياف المستهلكة، وتجدر الإشارة إلى أنه لا يجب قلي الأطعمة النشوية عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن من ناحية أخرى، النشويات هي الأطعمة التي تساعد على نمو العضلات وزيادة الوزن، حيث أنها تزيد من عدد السعرات الحرارية المستهلكة من بين هذه النشويات والبطاطا الحلوة، وتجدر الإشارة إلى أن القاعدة الأساسية لزيادة الوزن هي زيادة تناول السعرات الحرارية، بحيث تكون أكثر من التي يستهلكها الجسم في العمليات الفسيولوجية والنشاط البدني.
صنع البطاطس للرجيم
صينية بطاطس باللحم للرجيم
المكونات:
- نصف كيلو لحم خالي من الدهون.
- أربع حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- حبتان من البصل مقشرتان ومقطعان إلى شرائح.
- قطعتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
- قطعتان من الطماطم إلى شرائح.
- أربعة أكواب من الماء.
- ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- مائتي جرام من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل حلو.
- كمية رذاذ الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- رشي القليل من الزيت على صينية فرن غير لاصقة.
- نقوم بتشكيل اللحم على شكل كرات ونضعه في الصينية.
- تحمص كرات اللحم في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق، ثم اقلبها وشويها مرة أخرى لمدة عشر دقائق إضافية.
- نضيف الطماطم والبصل والبطاطس والفليفلة إلى الصينية.
- يُسكب معجون الطماطم والماء وصلصة الطماطم فوق المكونات على الصينية.
- نقوم بتذوق المكونات بالفلفل الحلو والملح والأوريغانو، ثم نعيد الصينية إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة إضافية.
بطاطس ودزج المشوية الدايت
المكونات:
- 1 كيلوجرام من البطاطس غير مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى شرائح عريضة.
- رشة بابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة اوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نغمس شرائح البطاطا في الماء ثم نضعها على نار متوسطة ونتركها تغلي.
- ارفعي القدر عن النار وصفي شرائح البطاطس ثم ضعيها في صينية فرن غير لاصقة.
- تبلي البطاطس بالزعتر والبابريكا والزيت والملح.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج البطاطس تمامًا.
رجيم فطيرة البطاطس
المكونات:
- أربع حبات بطاطس مقشرة ومبشورة.
- بيضتان.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب دقيق بني.
- نصف كوب جبن موزاريلا قليل الدسم.
- نصف كوب مرتديلا ديك رومي.
- ربع كوب جبن بارميزان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع كوب بصل أخضر مفروم.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- كمية لبنة للتقديم.
طريقة التحضير:
- اخفقي بيضتين ثم أضيفي الحليب والبطاطس واخلطي المكونات معًا جيدًا.
- أضيفي الدقيق وجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان ومرتديلا الديك الرومي إلى الخليط واخلطي المكونات معًا.
- تبلي المكونات بالفلفل الأسود والملح وقلبي معًا.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- شكلي خليط البطاطس إلى كرات، ثم اقليها في الزيت حتى تصبح طرية، مع التحريك من وقت لآخر.
- نرفع الكرات عن النار، ونقدمها في طبق التقديم بجانب اللبنة.