تشيز كيك بالزبادي هي وصفة راقية وتدخل في تركيبها الزبادي حيث يدخل في إعداد الحلويات بسبب نعومتها، وكذلك طعمها الحامض، مما يعطي طعمًا مميزًا للحلويات، والزبادي تدخل في العديد من الوصفات وفي هذه المقالة سوف نقدم بعض وصفات تشيزكيك بالزبادي.
تشيز كيك بالزبادي
المكونات:
- خمسون جرام من الزبدة الطرية.
- أربعمائة جرام من بسكويت دايجستيف.
- ملعقتين من العسل.
مكونات الحشو:
- أربع وعشرون شريحة جبن كريمة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- عبوة من مسحوق الجيلاتين.
- نصف كوب ماء.
- سبعمائة وخمسون غراما من نوى الكرز.
- نصف كوب زبادي.
- مائتي جرام من مربى الكرز.
- مائتان وخمسون مليلترًا من الكريمة الثقيلة الباردة.
طريقة التحضير:
- يطحن البسكويت في معالج الطعام لجعل قاعدة، ثم إضافة الزبدة والعسل.
- فرد القاعدة في الجزء السفلي في علبة سهلة الفك والتركيب من الجوانب.
- إبقاء القاعدة في الثلاجة حتى الانتهاء من الحشوة.
- يُذوّب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن، ثمّ يُترك الجيلاتين ليبرد.
- اخفقي السكر والجبنة معًا في خلاط مصنوع يدويًا حتى يتم دمجهما.
- يُضاف الزبادي ويخفق حتى تُخلط المادة.
- صب الجيلاتين على خليط الجبن في حين أن الخلاط تدور.
- يخفق الكريم في وعاء منفصل حتى يصبح هشاً، ويُضاف القشدة إلى خليط الجبن ويُخلط.
- يُسكب الخليط فوق القاعدة، ويُترك الكعكة لتبرد لمدة خمس ساعات على الأقل.
- أخرج الكعكة من الثلاجة، وارفعها من الدرج ونقلها إلى حامل كعكة عالية.
- وضع مربى الكرز في وعاء للعمل في الطبقة العليا، والقلب لتصبح أكثر سيولة، ثم إضافة الكرز إليها.
- اترك الخليط على النار لتصبح سميكة، ثم نقلها إلى وعاء وتترك لتبرد، ثم تصب فوق كعكة الجبن.
تشيز كيك بالزبادي بارد
المكونات:
مكونات طبقة البسكويت:
- 2 ونصف كوب من البسكويت مكسورة ناعما.
- 1/4 كوب سكر ناعم.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الذائبة.
- 1/4 كوب من الجوز المطحون أو البندق.
مكونات طبقة الجبن:
- 400 غرام جبن كريم ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من البرتقال.
- كوب من السكر.
- كوبين من الكريم السائل.
مكونات طبقة الجلي:
- 1 كوب من الماء الساخن.
- حزم كبيرة من هلام الأناناس.
- كأسين من الماء البارد متوسطة يمكن من الأناناس المسحوق.
- أربعة أكواب من الفراولة، مقطعة إلى نصفين.
للتزيين:
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم المطحون.
- كوب من الكريم السائل.
طريقة التحضير:
- هي تثبيت رف الشبكة في وسط الفرن، ثم سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- إعداد طبق فرن مناسب لتقديمها على الطاولة.
- وضع البسكويت في طبق الفرن، إضافة السكر والزبدة والبندق، ويحرك البسكويت مع أطراف الأصابع واضغط عليها مع الضغط عليها بباطن اليد لتشكيل قاعدة متماسكة من البسكويت.
- ضع الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق.
- يُرفع البسكويت من الفرن ويُترك جانباً ليبرد تماماً.
- ضعي السكر والجبن والقشدة والبرتقال في وعاء الخلاط، ثم قم بتثبيت الخفافيش الشبكية، واشعلها بسرعة متوسطة حتى يتم تجانس المكونات والحصول على خليط دسم.
- يُوزّع خليط الجبن على البسكويت في الطبق، ثم يوضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة ليتماسك طبقة الجبن معًا.
- وضع الهلام في طبق عميق، ثم يضاف الماء الساخن ويحرك مع مضرب شبكة باليد لإذابة هلام تماما، إضافة الماء البارد، ثم إضافة الفراولة والأناناس، وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
- ضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
للتزيين:
- ضع السكر والقشدة في وعاء الخلاط، قم بتثبيت الخفافيش الشبكية واشعلها من أجل كريم متماسك وهش.
- وضع كريم في كيس الزخرفية مع قمع الزخرفية.
- تزيين الجبن الباردة مع كريم والفراولة، وتخدم مباشرة.
تشيز كيك بالزبادي والليمون
المكونات:
الطبقة الأولى من البسكويت:
- علبة من بسكويت الدايجتسف مطحون خشن.
- نصف كوب من الزبدة.
الطبقة الثانية:
- هي علبتين من الجبن الكريم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- بشر ليمون.
- نصف كوب من السكر.
- بيضتان كوب من الزبادي.
- 1/4 كوب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
- قليل من الملح.
الطبقة الثالثة:
- 2 ملعقة طعام من السكر.
- كوب من القشدة المخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير:
- اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة، وتنتشر بشكل جيد في صينية الجبن.
- اخلطي الجبنة الكريمة حتى تصبح خفيفة ودسمة في وعاء.
- أضيفي تدريجيا عصير الليمون والسكر والحليب والزبادي والفانيليا والملح والبيض واحدا تلو الآخر.
- صب على طبقة البسكويت بالتساوي.
- يُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 40 دقيقة.
- إيقاف الفرن وفتح الباب قليلا وترك القالب لتبرد تماما في الفرن.
- وضع القالب لتبرد تماما في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
- اخلطي القشدة المخفوقة وعصير الليمون في وعاء صغير، واتركيهما على وجه كعكة الجبن المخبوزة، ثمّ تقدمي.
تشيز كيك بالزبادي والفنيلا
المكونات:
الطبقة الأولى:
- 2 كوب من بسكويت دايجسفت مطحون.
- إصبع من الزبدة الذائبة.
الطبقة الثانية:
- هي 600 غرام، ثلاث علب من الجبن كريم، في درجة حرارة الغرفة.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- 1/2 كوب زبادي.
- كوب وربع من الكريم.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- عود من الفانيليا، أو ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة.
الطبقة الثالثة:
- أي نوع من حشوة الباي الجاهزة.
طريقة التحضير:
- فرك الزبدة مع البسكويت ونشرها في قالب الجبن ورفعه إلى الحواف مع الضغط.
- يُبرّد لمدة نصف ساعة حتى يُتّم.
- افتح عود الفانيليا وأزل الحبيبات.
- يُخفق البيض مع الملح والفانيليا وقشر الليمون، ثم يُضاف السكر ويُخفق مرة أخرى.
- إضافة الجبن والزبادي والقشدة والنشا وخفقت جيدا.
- وضع القالب مع رقائق الألومنيوم من القاعدة إلى حواف، بحيث لا تسرب في ذلك.
- وضع في علبة ماء دافئة.
- ضعي الخليط في القالب واخبزي في فرن على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 1/4 دقيقة.
- يُرفع القالب من الفرن ويُترك ليبرد تماماً داخل القالب ثم وضعه في الثلاجة ليوم كامل قبل التقديم.
- تزيين وتقدم.
تشيز كيك بالنسكافيه
المكونات:
- باكو بسكويت دايجستف.
- قطعة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من النسكافيه.
- ملعقة كبيرة من الكريما.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- 1/2 كوب حليب بودر.
- 2 ملعقة طعام كريم.
- علبة من جبنة فيلادلفيا.
- بيضتان.
- كوب من الزبادي.
- مغلفان من كريم الكراميل.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من النسكافيه.
- ملعقة كبيرة من النيوتيلا.
- الشوكولاته المبشورة للزينة.
طريقة التحضير:
- طحن البسكويت وخلطه مع الزبدة الذائبة ثم إضافة كريم وملعقة النسكافيه.
- انشر الخليط في صينية الجبن، اضغط جيداً.
- اخلطي الجبن مع السكر والقشدة والزبادي حتى يكون لديك خليط ناعم.
- يُضاف الحليب المجفف ويستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً.
- صب الخليط على البسكويت.
- يُضاف القالب إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
- اخلطي كميات الوجه (كريم الكراميل والنسكافيه والماء فقط) في قدر ثم ارفعيه على النار حتى يتماسك ثم يضاف ملعقة نوتيلا وقلبي جيدا وبعد أن يهدأ ويبرد ضعيها فوق كعكة التشيز كيك.
- تُبرّد على الطاولة ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو ست ساعات على الأقل.
- نشر بعض الشوكولاته على وجهه عند التقديم.