الانزيمات في العسل الطبيعي

ربما سمعت عن الإنزيمات في العسل الخام غير المُسخَّن , يحتوي العسل الطبيعي على مجموعة متنوعة من الإنزيمات التي يمكن أن تساعدك في الوقاية من مجموعة امراض العصر الفتاكة .

نظرًا لأن 90٪ من الوزن الجاف للعسل يتكون من السكريات ، فقد يرجع جزء كبير من خصائص العسل إلى هذه الإنزيمات. بشكل عام ، هذه هي الإنزيمات التي تحول رحيق الأزهار إلى عسل.

في هذه المقالة ، نريد أن نفهم ماهي الإنزيم وما هي الإنزيمات الموجودة في العسل الطبيعي وما هي فوائد كل منها.

 

ما هو الانزيم؟

باختصار ، الإنزيمات عبارة عن بروتينات معقدة البنية تسرع التفاعل الكيميائي في الجسم ، وتحول بعض المواد إلى مواد أبسط يسهل على البشر والكائنات الأخرى امتصاصها.

بمعنى آخر ، بدون الإنزيمات ، لا يتم هضم الطعام الذي نتناوله وامتصاصه من قبل أجسامنا وسيؤدي إلى مواجهة الجسم لمشاكل خطيرة. هناك حاجة إلى الإنزيمات لتحويل الطعام إلى طاقة ؛ فالمشي والجري والتفكير والعمل وحتى التنفس كلها أمور تعتمد على الإنزيمات.

بعض هذه الإنزيمات موجودة بشكل طبيعي في جسم الإنسان والبعض الآخر يدخل الجسم من خلال الطعام الذي نتناوله ، ولهذا يقال إن النظام الغذائي هو أهم عامل في صحة الإنسان.

الانزيمات في العسل

يحتوي العسل بشكل طبيعي على العديد من الإنزيمات المختلفة الموجودة بكميات صغيرة. من أهم الإنزيمات الموجودة في العسل دياستاز ، إنفرتيز ، جلوكوز أوكسيديز ، والتي تدخل العسل عن طريق النحل ، وهي العامل الأساسي في تحويل الرحيق إلى عسل. هناك إنزيمات أخرى في العسل تعتمد بشكل كبير على مصدر الرحيق وتختلف حسب الموسم والمنطقة التي ينتج فيها العسل.

الإنزيمات حساسة جدًا لدرجة الحرارة ، ولهذا يوصى دائمًا بتناول العسل خامًا. يفقد العسل عادة إنزيماته بعد تسخينة مباشرة اي تعرضه لدرجة حرارة مرتفعة  .

إنزيم دياستاز  DIASTASE

، ويسمى أيضًا الأميليز ، هو إنزيم هضمي يكسر النشا (الكربوهيدرات الكبيرة) إلى سكريات بسيطة يمكن لأجسامنا هضمها.

يحتاج جسم الإنسان إلى كميات كبيرة من الدياستاز  DIASTASE، لأن معظم نظامنا الغذائي يتكون من الكربوهيدرات النشوية مثل الأرز والبطاطس والقمح وما إلى ذلك.