تعتبر الطماطم مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة والألياف والمعادن والفيتامينات. بالنظر إلى كل هذه الفوائد الغذائية والفوائد الصحية للطماطم ، يوصي خبراء التغذية بالطماطم لبرامج الحمية الغذائية لفقدان الوزن.
الطماطم هي واحدة من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وكل 100 جرام من الطماطم تحتوي على 18 سعرة حرارية فقط ، كما أن كمية الدهون في الطماطم صغيرة جدًا ومستوى الكوليسترول في الطماطم هو صفر، ومع ذلك ،
مضادات الأكسدة في الطماطم تحمي الجسم من السرطانات بما في ذلك سرطان القولون والثدي والبروستاتا والرئة وأورام البنكرياس.
الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة الفلافونويدية وهو مركب كيميائي نباتي فريد موجود في الطماطم، تحتوي الفواكه الحمراء على المزيد من مضادات الأكسدة . جنبا إلى جنب مع الكاروتينات ، قد يساعد اللايكوبين في حماية الخلايا وهياكل الجسم الأخرى من الجذور الضارة للأكسجين، تشير الدراسات إلى أن اللايكوبين يحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية وبالتالي فهو مفيد في الوقاية من سرطان الجلد.
مركب فلافونويد آخر موجود في الطماطم هو زيا زانثين. يحمي زيا زانثين العين من التنكس البقعي. يحدث التنكس البقعي عند كبار السن ويسبب العمى.
تعتبر الطماطم مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ومضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل بيتا كاروتين ولوتين وزانثين. بشكل عام ، مركبات هذه الأصباغ لها خصائص مضادة للأكسدة وهي فعالة في الرؤية الليلية وصحة الجلد والأغشية المخاطية والعظام. إن تناول الخضار والفواكه مثل الطماطم الغنية بالفلافونويد يحمي الجسم من سرطان الرئة والفم.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا لفيتامين سي. يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي الجسم على محاربة العوامل المعدية والجذور الحرة الضارة.
تعد الطماطم الطازجة مصدرًا غنيًا جدًا للبوتاسيوم. لكل 100 جرام من الطماطم ، هناك 237 ملليجرام من البوتاسيوم و 5 ملليجرام فقط من الصوديوم. البوتاسيوم هو جزء مهم من الخلايا وسوائل الجسم وهو فعال في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم الناجم عن الصوديوم.
تحتوي الطماطم على مستويات معتدلة من فيتامينات ب مثل حمض الفوليك والثيامين والنياسين والريبوفلافين ، بالإضافة إلى بعض المعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والمنغنيز والعناصر النزرة الأخرى.
فوائد النظام الغذائي للطماطم
| معلومات عامة لكل 100 جرام من الطماطم |
| الطاقة 18 سعرات حراريه 1٪ |
| كربوهيدرات 3.9 جم 3٪ |
| بروتين 0.9 جم 1.6٪ |
| إجمالي الدهون 0.2 جم 0.7٪ |
| كوليسترول 0 جم 0٪ |
| ألياف 1.2 جم 3٪ |
| فيتامينات في 100 جرام من الطماطم |
| حمض الفوليك 15 ميكروجرام 4٪ |
| نياسين 0.594 مجم 4٪ |
| بيريدوكسين 0.080 مجم 6٪ |
| ثيامين 0.037 مجم 3٪ |
| فيتامين أ 833 وحدة عالمية 28٪ |
| فيتامين ج 13 مجم 21.5٪ |
| فيتامين هـ 0.54 مليغرام 4٪ |
| فيتامين ك 7.9 ميكروجرام 6.5٪ |
| المنحلات بالكهرباء في 100 جرام من الطماطم |
| الصوديوم 5 ملجم أقل من 1٪ |
| بوتاسيوم 237 مجم 5٪ |
| المعادن الموجودة في 100 جرام من الطماطم |
| كالسيوم 10 مجم 1٪ |
| حديد 0.3 مجم 4٪ |
| مغنيسيوم 11 مجم 3٪ |
| المنغنيز 0.15 مجم 6.5٪ |
| فوسفور 24 مجم 3٪ |
| زنك 0.17 مجم 1.5٪ |
| مضادات الأكسدة في 100 جرام من الطماطم الملونة |
| بيتا كاروتين 449 ميكروغرام |
| ألفا كاروتين 101 ميكروجرام |
| لوتين زياكسانثين 123 ميكروغرام |
| لايكوبين 2573 ميكروجرام |