فوائد بياض البيض معلومات ستجعلك مندهش

البيض ملئ بالطاقة والفوائد الغذائية ، سواء للحامل والخصوبة وكمال الاجسام وانقاص الوزن او زيادة الوزن بكيفية سنوضحها عبر مقالات فوائد البيض ، لكننا نريد أن نعرف ما إذا كان من الأفضل تناول بيض كامل أم تناول بياض أو صفار البيض؟ .

يعتقد بعض الناس أن بياض البيض يمكن أن يكون خيارًا صحيًا أكثر من تناول بيضة كاملة، في ما يلي ، سوف نلقي نظرة على القيمة الغذائية لبياض البيض ونفحص هذه المشكلة.

بياض البيض عبارة عن سائل نقي سميك يحيط بالصفار، في البويضة المخصبة ، يعمل بياض البيض كطبقة واقية ضد البكتيريا الضارة، كما يوفر بياض البيض بعض العناصر الغذائية اللازمة للنمو. 

يتكون بياض البيض من 90٪ ماء و 10٪ بروتين، لذلك إذا قمت بفصل الصفار واخترت بياض البيض فقط ، ستتغير القيمة الغذائية للبيضة بشكل كبير.

 

يوضح الجدول أدناه الاختلافات الغذائية بين بياض بيضة كبيرة وبيضة كاملة:

	بياض البيضة	بيض كامل
سعرات حراريه	16	71
بروتين	4 جرام	6 جرام
سمين	0 غ	5 جرام
الكوليسترول	0 غ	211 مجم
فيتامين أ	0٪ سعرة حرارية	8٪ سعرة حرارية
فيتامين ب 12	0٪ سعرة حرارية	52٪ سعرة حرارية
فيتامين ب 2	6٪ سعرة حرارية	12٪ سعرة حرارية
فيتامين ب 5	1٪ سعرة حرارية	35٪ سعرة حرارية
فيتامين د	0٪ سعرة حرارية	21٪ سعرة حرارية
حمض الفوليك	0٪ سعرة حرارية	29٪ سعرة حرارية
سلنیم	9٪ سعرة حرارية	90٪ سعرة حرارية

الاستهلاك اليومي الموصى به

كما ترون ، يحتوي بياض البيض على سعرات حرارية ومغذيات دقيقة أقل ، وكذلك بروتين ودهون أقل من البيضة الكاملة.

بياض البيض غني بالبروتين

بياض البيض منخفض السعرات الحرارية وعالي البروتين

بياض البيض غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية. في الواقع ، يشكل بياض البيض 67٪ من البروتين الكلي في البيض. هذا البروتين عالي الجودة أيضًا ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم لتوفير أفضل وظيفة.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فإن تناول بياض البيض يمكن أن يكون له بعض الفوائد الصحية، يمكن أن يساعد البروتين في تقليل الشهية ، لذلك ، فإن تناوله يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من الوقت.

إن الحصول على ما يكفي من البروتين من نظامك الغذائي مهم أيضًا للحفاظ على العضلات وبنائها ، خاصة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن .

بالنظر إلى أن محتوى البروتين في البيضة الكاملة أعلى قليلاً من بياض البيض وحده ويحتوي على سعرات حرارية أكثر ، يمكن أن يكون بياض البيض خيارًا جذابًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن .

 

قليل الدسم وخالي من الكوليسترول

في الماضي ، أصبح البيض خيارًا غذائيًا مثيرًا للجدل بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، ومع ذلك ، فإن كل الدهون والكوليسترول في البيض موجودة في صفار البيض، في المقابل ، بياض البيض عبارة عن بروتين نقي تقريبًا ولا يحتوي على دهون أو كولسترول.

لسنوات ، كان هذا يعني أن بياض البيض كان أكثر صحة من البيضة الكاملة، لكن الدراسات الجديدة أظهرت أن الكوليسترول في البيض لا يمثل مشكلة بالنسبة لمعظم الناس، ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، يؤدي تناول الكوليسترول إلى زيادة مستوياته في الدم، يُعرف هؤلاء الأشخاص بالمتفاعلات.

تحتوي المتفاعلات الفوقية على جينات تجعلها أكثر عرضة لارتفاع الكوليسترول ، بما في ذلك جين ApoE4، بالنسبة لهؤلاء الأشخاص أو أولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ، قد يكون بياض البيض خيارًا أفضل.

بالإضافة إلى ذلك ، بياض البيض خالي من الدهون تقريبًا ويحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من البيضة الكاملة، وفقًا لذلك ، يعد بياض البيض خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون الحد من تناول السعرات الحرارية وفقدان الوزن.

يحتوي البيض على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة

 

اضرار تناول بياض البيض

عادة ما يكون بياض البيض خيارًا آمنًا للطعام، ومع ذلك ، يمكن أن يرتبط استهلاكه ببعض المخاطر.

الحساسيات

على الرغم من أن بياض البيض آمن لمعظم الناس ، إلا أن هناك احتمالًا للإصابة بحساسية البيض، يعاني الأطفال من حساسية البيض أكثر من البالغين، تتطور حساسية البيض عندما يكتشف الجهاز المناعي عن طريق الخطأ بعض البروتينات الضارة في البيض. 

يمكن أن تشمل الأعراض الخفيفة لهذه الحالة الطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، والتورم ، وسيلان الأنف وحكة ، والعيون الدامعة ، أيضا ، قد يعاني الشخص من عسر الهضم والغثيان والقيء، في حالات نادرة ، يمكن أن تسبب البويضة تفاعلًا تحسسيًا شديدًا يُعرف بالصدمة التأقية، في هذه الحالات ، تحدث أعراض مثل التورم الشديد في الحلق والوجه وانخفاض ضغط الدم ، والتي يمكن أن تكون قاتلة إذا اجتمعت.

التسمم الغذائي بالسالمونيلا

يمكن أن يعرض بياض البيض النيء المستهلك لخطر التسمم الغذائي الناجم عن السالمونيلا، يمكن أن توجد السالمونيلا في البيض أو قشر البيض ، على الرغم من أن ممارسات الزراعة والتنظيف الحديثة يمكن أن تقلل من المخاطر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهي بياض البيض حتى يتماسك يمكن أن يقلل بشكل كبير من هذه المخاطر.

قلة امتصاص البيوتين

يمكن أن يقلل بياض البيض النيء من امتصاص مركب يسمى البيوتين ، والذي يوجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، البيوتين هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة، يحتوي بياض البيض الخام على بروتين يسمى أفيدين ، والذي يمكن أن يرتبط بالبيوتين ويمنع الجسم من امتصاصه.

من الناحية النظرية ، قد تكون هذه مشكلة، ومع ذلك ، يجب أن تأكل الكثير من بياض البيض الخام لتجنب نقص البيوتين، بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهي البيض يزيل تأثير أفيدين.

 

هل يجب أن نأكل بياض البيض أم البيض الكامل؟

بياض البيض غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول ، مما يجعله غذاء جيد لفقدان الوزن.

بياض البيض مفيد أيضًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى الكثير من البروتين ، مثل الرياضيين وكمال الأجسام ، ولكن يجب مراقبة تناول السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، يحتوي بياض البيض على عناصر غذائية أقل من البيض الكامل، يحتوي البيض الكامل على فيتامينات ومعادن وبروتينات إضافية وبعض الدهون الصحية، على الرغم من أن البيض الكامل يحتوي على الكوليسترول ، إلا أن دراسة جديدة لم تجد أي صلة بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب، وفقًا لنتائج نفس الدراسة ، يمكن أن يقلل الاستهلاك اليومي لبيضة واحدة أيضًا من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية .

بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط العناصر الغذائية الموجودة في البيض ببعض الفوائد الصحية.

يعتبر صفار البيض مصدرًا جيدًا لاثنين من مضادات الأكسدة المهمة وهما اللوتين وزياكسانثين اللذان يمنعان تنكس العين وإعتام عدسة العين .

يرتبط استهلاك البيض الكامل بالشعور بالشبع على المدى الطويل ويساعد على حرق سعرات حرارية أقل، في الواقع ، أظهرت بعض الدراسات أن تناول البيض على الفطور يمكن أن يكون مفيدًا لفقدان الوزن ومؤشر كتلة الجسم (BMI) ومحيط الخصر.

ومع ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا عالي السعرات الحرارية ، أو لديك تاريخ عائلي من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، فقد يكون بياض البيض خيارًا صحيًا لك.